手打ち蕎麦

札幌市東区『春のすけ』冷たい蕎麦

2017年7月4日

ファイターズ通りの飲食店が多い場所に手打ち蕎麦の名店『春のすけ』があります。近くには蕎麦の盛りがとても良い繁盛店『入福』や洋食の老舗『味かつ本店』、目新しい所ではアイディアが素晴らしいラーメン店『雨は、やさしくNo.2…

札幌市南区『美幌十割そば』

2017年7月3日

この『美幌十割そば』は『そば処藍／あい』を引き継いだ形で営業していて、『藍』の店主は『そば処美幌』を新たに立ち上げて営業中です。その店主は「板前農民」と称して自ら美幌町の蕎麦畑(30ﾍｸﾀｰﾙ)で収穫した粉を『美幌十…

札幌市北区『粋楽／すいらく』

2017年7月2日

通常は二八蕎麦と更科細麺を打っている『粋楽』で、火曜日と土曜日だけ十割蕎麦があると聞いて駆け付けた時の写真です。営業はオジサンとオバサンの二人で切盛りしている様で、その温かい人柄が出ていて非常に落ち着いた店内です。十割…

札幌市中央区『膳』

2017年7月2日

サラリーマンが多い札幌市中心街で手打ち蕎麦を提供するお店はそれ程多くはありません。やはり昼時にどっと押し寄せるお客さんに対応するには、手間が掛かる手打ち蕎麦は大変なのでしょうね。この『膳』は16席の小体な店を夫婦で切り盛…

札幌市中央区『善庵』

2017年6月30日

電車通りの中央図書館へ行くついでに昼食を摂るとなると、時間が無い時は近くの『そば甚』や『善庵』で頂く事が多くなります。この時はとんでもない悪天候の日で、ナニユエにお出掛けせねばならなかったのか思い出せませんが、チンチン電…

札幌市中央区『そば甚』

2017年6月30日

電車通りの中央図書館近くある『そば甚』は、土日ともなると広い駐車場が長い時間満車になる繁盛店です。蕎麦粉は北竜産の『カムイ』を石臼挽きにして二八中細麺に仕上げています。時折、太目の十割田舎蕎麦があるのでこれは見逃せません…

札幌市清田区『松栄庵』

2017年6月28日

清田区の住宅街に20年以上も繁盛店として君臨している『松栄庵』ですが、まだ手打ち蕎麦屋さんが少ない頃から、近くの『なりた(閉店)』と共に良く通いました。『松栄庵』はセンスの良い江戸蕎麦系の二八細麺でまろやなかえし、『なり…

十勝帯広市『田舎そば本店』

2017年6月27日

蕎麦好きの中には、太くて色黒で無骨な感じの田舎蕎麦が好きだと言う方がおりますが、昭和44年創業の『田舎そば本店』に参りますと、正に昭和感満載の店内にレトロ感も味わう事が出来ます。　あくまでも無骨な田舎蕎麦好きの向けの掲載…

十勝池田町『伊織』

2017年6月27日

東京の東池袋で生粉打ち(十割蕎麦)を修行した女性が一人で営業している、池田町『伊織』は小さな民家を改装した様な店舗で昼のみの営業です。（かなり前の創業当時ですが、知人に『伊織』の十割蕎麦は旨いと伝えると、俺も行ったんだけ…

札幌市南区『此花／このはな』

2017年6月22日

札幌市中心街から定山渓温泉方面へ約二十キロの所に『此花』があります。この道すがらには美味しい手打ち蕎麦が揃っているので「石山通そば街道」と言われている様です。『此花』は、私が訪問した手打ち蕎麦屋さんで一番回数が多いため掲…

札幌市南区『正直庵』

2017年6月21日

この『正直庵』はかの有名な手打ち蕎麦界の巨匠、高橋名人の系譜で確かな手打ち蕎麦を頂く事が出来ます。お店の場所は札幌市中心街から十数キロ離れた住宅地なので商売的に有利では無い筈ですが、いつもお客さんが絶えない繁盛店です。 …

十勝帯広市『蕎麦人／そばんど』

2017年6月20日

日替わりで数種類の蕎麦を打ち分けて提供する『蕎麦人（そばんど）』ですが、この日は粗挽き・十割・二八・田舎十割太打ちの四種類と手打ちうどんがありました。私の注文は、豚ネギマッシュルームせいろを二種盛りで頂きました。太くて…

十勝幕別町猿別『金比羅』

2017年6月19日

幕別町の猿別地区は純農村地帯ですが、大きな鳥居の奥には由緒正しい金刀比羅神社があって、この神社の管理人さんが直ぐ傍で十割蕎麦『金比羅』を営業しています。写真はこの店一番人気のごぼう天蕎麦で、地元の農家が生産したと言うご…

十勝池田町『そば屋』

2017年6月18日

屋久島で蕎麦屋を営んでいたご夫婦が、2016年に北海道の池田町へUターンして始めた、その名も『そば屋』さん。一日30食ほどで終わるので、前回は午後2時に訪れると売り切れ仕舞いでした。写真は温かい海老天と冷たいぶっかけが…

札幌市中央区『利めい庵』

2017年6月15日

『利めい庵』は展望台や市民スキー場がある藻岩山へ登る有料道路の料金所近くにあり、雪が降ると長い坂道が怖いので5月から11月に訪問するお店です。営業日が金・土・日の週末のみで、ミシュランガイド北海道版でビブグルマンで掲載さ…

札幌市清田区『さくら』

2017年6月13日

『さくら』の手打ち蕎麦は、日高町門別の大繁盛店『いずみ食堂』が発祥と言われている黒っぽくて幅広の捩れた蕎麦を継承しており、単なる田舎蕎麦ではなくて他の追随を許さない独自路線（オンリーワン）です。この麺を好きな方が札幌にも…

札幌市東区『香助』

2017年5月29日

蕎麦と丼物のセットはランチメニューで良く見掛けますが、好きな蕎麦を複数選ぶ珍しいセットが『香助』にありました。それは店名を冠した「香助セット」で、値が張る天ぷら蕎麦以外の好みの蕎麦(中盛り)二種類とご飯・小鉢が付きます。…

札幌市東区『長庵』

2017年5月26日

お友達の所へ遊びに行った時に「太目の蕎麦と細いの、どっちが好き」かを訊くと細麺との返事だったので、車で5分の『長庵』でお昼ご飯です。12時4分に到着すると一台分しか無い専用の車庫が奇跡的に空いていたので即刻駐車。普段は駐…

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