札幌市清田区『きた戸』(32回目の投稿)

手打ち蕎麦『きた戸』のインスタグラムを拝見すると、「完全数量限定 ある時だけメニュー：落葉きのことかしわのそば」が載っていて、写真付きじゃなかったので居ても立ってもおられず、これをありつきにお出掛けです。何と言っても北海道産の天然ならたけを食べられるのが楽しみだ！
気が逸っていたのか、開店時間の10分前に到着しそうになったので、店の周りをゆっくり回ってから入店。
・

■我が家から早くて15分、道が混んでも25分以内だが、開店ピッタリの駐車場到着を目指して日々研鑽しております

■インスタグラムにはこの単独のお品書きだけで、商品の写真は添えられてなかった。頭の中で想像しながらの入店だった

何処に座わろうかなと小考していると、店主が「未だこちらに入ってないでしょう?!」と奥の個室に案内してくれた。広い部屋を独り占めだ。(今度、帰省の家族達で来店する時は、事前にこの部屋の予約を取ろう！)
ここは6人掛けテーブルと2人掛けテーブルがあり、蕎麦の打ち場と接続していた。窓から外を見ると、紅い紅葉の木と道路向かいの緑の林とのコントラストが綺麗に見えた。
・

■カウンター席の脇のドアを開けると、個室の中に6人掛けテーブルが見えた。もう1卓、手前左側に2人掛けがあった

■テーブルに着席すると、大きなガラス張りの向こうに打ち場が見えた。そのガラスには紅葉の木が写っている

■個室の窓から外を見た風景。そうか、朝早くから打ち場で蕎麦を捏ねながら、大将はこの風景を目にしているんだな

つけ麺で使用する器としてはかなり大きなドンブリに、タップリと蕎麦ツユが張られていて、きのこと長ネギが確認できた。ドンブリの縁を良く見ると黄色い鶏脂が美味そうに光っている。
レンゲをつけ汁に突っ込んで具材を確認すると、きのこがメチャクチャ入っているが分かった。う～ん、これは嬉しい限りだわ。
食べ始めた時に店主が来て、「先日、厚岸町出身の方がかしわそばを食べて、あ～懐かしいって喜んでいた」と言う。すかさず、「道東や釧路方面のかしわそばは、親鳥のコリコのヤツを使うからネ」と突っ込むと、その通りと頷いた。柔らかいひな鶏も好いが、出汁がガッツリと出るのは親鳥なんだよね～。
・

■つけ麺の汁の器は具材によって、他店並みのサイズと大ドンブリを使い分けている様だな。今回のは大きいわ

■冷たいそばは自動的に「大盛りで」と告げてしまうが、もう結構な年齢なので「並盛り」にして行かないとな。これも多いわ！

■熱々のつけ汁を見ると、ゴッソリときのこがあるのが分かった。ドンブリの端には薄っすらと黄色い鶏脂が見える

■レンゲで探ってみると、大量のきのこに混じって親鳥肉を発見。薄切りにされているが、歯応えはコリコリだ！

粗挽粉を混ぜて外二(そば粉10：小麦粉2)で打った麺をツユに浸してズルズルっとやると、きのこと皮付き親鳥から出た旨味が絡んで来る。あ～、これはうんまいわと大口を開けてガンガン放り込んだが、冷たい蕎麦はアッと言う間に無くなるので大盛りしておいて良かったわ。
しかし、道産の天然ならたけがこんなにタップリと入っている「きのこそば」は、手打ち蕎麦店ではなかなか食べられない筈だ。完全数量限定なのですが、きのこ好きの方には是非とも食べて欲しい一品だった。
・
因みにお支払いは、絶賛発売中＆完売郵便局続出中の「ほっかいどう認定店応援クーポン」を使いました。(令和5年1月31日まで利用可能)
・

■啜り込み一回の量が多過ぎるのだろうか、冷たい蕎麦は食べやすいのでガンガン行っちゃいますね

■きのこの蕎麦なので大好きな辛味(七味唐辛子)は少な目にした。バカ舌の指示はもっと入れろだったが、丁重にお断り…

■食べ終わって見ると、つけ汁には親鳥からでた旨味である鶏脂が浮いていた。これをそば湯で伸ばすのだ！

■釜湯で美味しいつけ汁を伸ばして見ると、やっぱり美味しい！満腹だったので一杯でお会計へ